Cuka adalah senyawa kimia asam organik yang dikenal sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. Asam asetat merupakan salah satu asam karnoksilat paling sederhana, setelah asam format. Larutan asam asetat dalam air merupakan sebuah asam lemah.
Cuka telah dikenal manusia sejak dahulu kala. Cuka
dihasilkan oleh berbagai bakteriapenghasil asam asetat, dan asam asetat merupakan hasil
samping dari pembuatan bir atau anggur. Sekarang banyak dikenal juga cuka apel untuk
kecantikan dan perawatan tubuh atau wajah. Dengan demikan semaki banyak jenis
dan variasi dari cuka.
Pada pengolahan cuka
mengharuskan penggunaan metal catcher atau penangkap metal sejenis magnet
separator. Agar suka yang dihasilkan dapat bebas dari kontaminan metal atau
bahan non pangan lainnya.
