Margarine dibuat dari minyak tumbuh-tumbuhan yang di
hydrogenasi. Dalam proses tersebut biasanya juga akan terjadi perubahan
struktur beberapa polyunsaturated fatty acids menjadi "trans fatty
acids". Menurut para peneliti, "trans fetty acids" ini aksinya
mirip sekali dengan lemak jenuh/saturated fats. Karenanya dikatakan mungkin
trans fetty acids ini memiliki kemungkinkan terhadap kontribusi di kejadian
tekanan darah tinggi dan heart disease. Para peneliti biasanya memberikan tips
agar memilik produk margarin yang lebih lembut dan konsistensinya mirip sekali
dengan liquid. Dengan memilih produk margarin seperti ini diharapkan kandungan
trans fetty acids-nya dapat diminimalisir.
Untuk memminimalisir kontaminan yang bukan bahan pangan
sangat diperlukan magnet separator atau metal cactcher untuk menangkap
kontaminan tersebut. Dari beberapa jenis metal cactcher yang memiliki kekuatan
10000 – 12000 gauss adalah yang memenuhi standar food grade.
